水煮肉片 0

原料

猪肉: ，生菜: ，葱: ，姜: ，蒜: ，料酒: ，淀粉: ，鹃城豆瓣辣酱: ，豆豉（老干妈）: ，干辣椒: ，辣椒面: ，花椒或麻椒:

步骤

1猪肉切片，料酒和淀粉上浆，腌制15分钟，生菜洗净

2锅中放油，油热后放两勺豆瓣辣酱，两勺豆豉，煸出辣油和香味，同时放葱姜，下生菜，放少量水，因为生菜也出水，一分钟后捞出，放盘底

3生菜捞出后放肉片煮熟，全部盛盘

4盛盘后，肉片上放花椒或麻椒，香葱末，姜末，蒜末，辣椒面。锅洗净，热油，油热后浇在肉片上，香味四溢，完成

小技巧

试过很多豆瓣辣酱，就属四川鹃城的豆瓣辣酱最好，味道正，全过程不用放其他任何调味料，咸淡合适，口重的可以放些生抽，尽量少放

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