原料
里脊: 克， 花椒: 粒， 豆瓣酱: 勺， 辣椒面: 勺， 姜: 片， 淀粉: 勺， 盐: 克， 蛋清: ， 香菇: ， 金针菇: ， 鸭血: ， 腐竹: ， 椒盐粉: ， 土豆:
步骤
1里脊肉切薄片，姜蒜切片，香菇切片，鸭血切小块，腐竹切段，土豆切小块
2里脊肉+盐+蛋清+淀粉+椒盐粉腌制十五分钟左右
3加少量油，放入配菜（土豆，香菇，金针菇等）炒熟，铺在盆底
4再次加油，油热后，放豆瓣酱和姜蒜，炒出红油
5加水，预估能没过所有食材的量，大火烧开
6加鸭血，腐竹，里脊肉，1分钟左右，肉变成白色，关火装盘
7加少量油，油热后放辣椒面和花椒，炒香后关火，浇在肉片上。
小技巧
豆瓣酱最好用郫县豆瓣，其他黄豆酱炒不出红油。 肉片不要煮太久，会老。
