原料
猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜
步骤
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。 2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。 3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。 4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。 5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。 6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。 7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。
