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原料
阿胶: 250g, 冰糖粉: 100g, 芝麻: 250g, 大核桃肉: 250g, 红枣肉(去核): 250g, 黄酒(即墨): 250ml
步骤
11. 阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制12小时。
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22. 核桃稍微炒一下就可以啦,主要为了吃口香
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33. 同样芝麻炒一下,炒到噼里啪啦响就ok咯。
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4准备好所有材料。
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5补充说明一下装的模具沾湿,用保鲜膜或油纸包一下,不然不好出膜,所有准备工作完成,开始熬了。
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6把阿胶还有黄酒倒锅中,中小火慢慢熬,不停的搅拌,防止糊底。
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7熬差不多5分钟,阿胶和黄酒融为一体,可以加入冰糖粉了。
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8中小火不停搅拌,防止糊底。
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9熬了差不多18分钟的时候出现了,阿胶出现挂棋的现象就好,把火调至开小火。这里主要看阿胶的状态。
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10依次放入红枣、大核桃肉、芝麻。每种材料搅拌均匀后在添加其他材料。备注:芝麻一定要最后放,不好就很难搅拌了。记得关火出锅。把它倒入事先准备好的容易内,用沾湿的擀面杖压实,要速度哦,冷了就不好弄。
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11接着就是冷却的过程了,差不多3-5个小时完全冷却,就可以切片了。之后冰箱冷藏保存。差不多可以保存3个月。
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