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原料
阿胶: 125克, 即墨黄酒: 250克(280毫升全部), 冰糖: 125克, 核桃: 175克, 红枣: 75克, 枸杞: 75克, 芝麻: 175克
步骤
1准备材料,好的阿胶糕必须配上好的材料,奢侈一回吧。省得买真空包装机了,所以我是250克分2次做的,用了牛扎糖的包装,自己吃没那么讲究啦,怎么方便就怎么来~
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2敲碎
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3打粉
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4浸泡2-3天
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5加冰糖小火不停搅拌,熬至挂旗状态,图中状态再熬一小会就可以了,这样熬出来的阿胶带点软度
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6下料步骤一个人没法拍,加料顺序:红枣、核桃、枸杞、芝麻!切记芝麻最后加!!每加一种料搅拌均匀后再加下一种料。我垫的是油纸,没有另外涂油。一次性手套手心抹点油把阿胶糕压平整,放冷藏。
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7冷藏四五个小时以后就可以切片了。
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8冒充牛扎糖?
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9最后,附上一张买即墨老酒时里面送的一张阿胶制作工艺。
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