香肠面包纪录贴 0

原料

面包粉(盒装金像): 440, 糖: 30, 盐: 3, 鸡蛋1个: 约50克, 纯牛奶: 220克, 酵母(燕子牌): 4克(酵母量杯), 黄油(安佳): 30克

步骤

1除黄油之外!其余材料揉成光滑团 面包机揉面大约10分钟光滑了、加入黄油揉至手套膜大约35分钟。

2我烤箱30升! 面团可以做16个香肠面包!一次能烤8个。 所以我的面团称重后一分为二,一半直接发酵、另一半冷藏发酵第二天再做

3今天温度30度左右!室温发酵用了45分钟。 发至2倍大!面团不回缩不変形就ok了

4面团排气整形

54根香肠一剪二 面团也分成8小份!搓成条状

6把搓成条的面团卷在香肠外面。二发

7二发我放烤箱发的!发至二倍大后 取出刷蛋液、芝麻这些 预热烤箱180度

8烤20分钟!上下火烤、中下层烤

9出炉冷却!

10出炉时表皮会硬、温热时放了食品袋室温保存!面包第二天回油口感最好

11第二份面团在冰箱发酵也好了!差不多发了9小时

12整形 二发 烤箱中层烤 !完成

小技巧

做少点 8个左右 减一半量

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