
原料
低筋面粉: 5杯, 温牛奶: 8oz(量杯量度), 糖: 6 tbsp(汤匙), 酵母: 1 tbsp(汤匙), 黄油/食用油: 1 tbsp(汤匙), 温水: 4oz, 奶皇材料: , 蛋黄: 8个, 牛奶: 230克, 黄油: 88克, 糖: 280克, 低筋面粉: 88克, 奶粉: 88克, 鸡蛋: 个
步骤
14oz温水+1汤匙酵母+1汤匙糖搅拌均匀。发酵10-15分钟,待其发酵膨胀起来就可以。酵母务必膨胀起来,做出来的包子才会松软可口哦!?

2低筋面粉+发酵后的酵母水+剩下的糖+温牛奶,全部倒入厨师搅拌机里,开2档揉面,把面团揉至扩展阶段,加入油,再继续揉至光滑。厨师搅拌机约10分钟就可以。手搓可能要15分钟。

3揉好后放入大盆子里盖上保鲜膜放置暖和的地方发酵约1小时至其体积发酵成两倍大即可,拉开后里面成蜂窝状。可以利用烤箱的发酵功能,95华氏度(35摄氏度)。

4奶皇的做法: 先把牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒,再加入蛋黄,奶粉,牛油和糖搅拌均匀。然后把蛋糊倒入不粘锅里,用中火煮至凝稠成团。

5⚠️记得是用中小火煮,还要不断搅拌哦,不然一下子就很容易糊底了哦?

6煮好后立刻关火盛起待用

7把发酵好的面团搓成小球(这个分量大约可以做40个小包),把小球按平成薄块,加入适量的奶黄,然后收口搓圆,收口朝下放。

8烧开一锅水,然后放在上面用大火蒸15分钟。

9软松可口的包子看着都口水流啦!!喜欢的请关注,还有记得交作业哦!!
