里维埃拉蛋糕 0

原料

黑巧克力: 100， 黄油: 75， 可可粉: 5， 鸡蛋: 5个， 砂糖: 60， 柠檬: 2个， 黄油: 200， 砂糖: 120， 鸡蛋: 3个， 黑巧克力: 150， 鸡蛋: 3个， 淡奶油: 210ml， 砂糖: 50， 水: 25ml

步骤

1巧克力无粉蛋糕原料~

2软化黄油加糖打发

3至发白

4加一个蛋黄

5再加一个全蛋充分搅拌均匀

6加入可可粉搅拌均匀

7加入融化黑巧克力搅拌均匀

8搅拌好就是酱~

9蛋白加糖打发至9分发【大概图中这样】

10取一部分蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中翻拌匀

11在油纸上比着慕斯圈画圆，翻转过来，沿圆圈痕迹挤蛋糕糊

12用刮板刮平

13175°18min ，烤好放凉备用【一共要烤三张】

14柠檬奶油馅原料

15柠檬皮擦丝【注意不要擦到白色部分】

16倒入砂糖

17用手揉搓使砂糖充分吸收柠檬香气

18剩下柠檬榨汁

19将打散的全蛋和柠檬汁倒入柠檬砂糖中混合均匀

20隔水加热至浓稠

21温柔滴过筛~

22加入软化的黄油搅拌至完全融合

23倒入慕斯圈中抹平，入冰箱冷藏至凝固 备用【注意慕斯圈下最好垫一张保鲜膜】

24黑巧克力慕斯原料

25淡奶油打至七分发备用

26糖、水混合，加热至125度

27全蛋一个蛋黄两个混合

28向其中缓缓加入糖水，高速打发至蓬松发白，拎起打蛋器滴落蛋糊成图中堆叠状

29倒一部分奶油入巧克力搅拌均匀，再倒回剩余奶油中搅拌均匀

30倒入蛋糊翻拌均匀

31组装蛋糕~

32从下到上按照蛋糕片+慕斯+蛋糕片+慕斯+柠檬夹馅+慕斯+蛋糕片+慕斯顺序组装 表面用刮板刮平

33冷藏两小时以上

34小心脱模

35筛上可可粉

36Bon appetit~

37奢华的组合！

38开始吃吧(๑Ő௰Ő๑)

小技巧

这个视频在手机里至少屯了半年了每次累了就看一遍然后燃烧鸡血妥妥的！ 真的颜值高好嘛！ 就是感觉要洗好多碗……(˶‾᷄ །། ‾᷅˵)