原料
鸡蛋8: 个， 低筋面粉110: 克， 牛奶100: 克， 玉米油80: 克， 白砂糖110: 克， 柠檬汁: 少许， 可可粉: 少许
步骤
1对6个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，将6个蛋黄和2个全蛋混合，搅拌成蛋液。搅匀即可，不用打发。
2加入牛奶，用手动打蛋器或筷子搅匀。
3低筋面粉先过筛备用，用电磁炉加热玉米油，当看到油开始出现纹路，即微沸时，离火，倒入过筛的面粉，用刮板快速搅拌至顺滑的粉浆。
4待粉浆冷却后（仅有一点点余热，否则将烫熟蛋液），将粉浆分多次倒入蛋液中，用刮板用翻拌手法混合均匀。
5打发蛋白。6个鸡蛋的蛋白需放在无油无水的器皿中，加几滴柠檬汁（没有也可忽略）。打开电动打蛋器，将蛋白打至有鱼眼状气泡，加三分之一的白糖，换高速挡继续打发。
6待打发至出现细泡时再放三分之一白糖。打发至细腻泡沫后，把余下的白糖均加入，继续打发。
7将蛋白打至湿性打发，即提前打蛋器出现小弯钩，即停止打发。
8将蛋白的三分之一加入蛋液中，以翻拌手法混合均匀。待混合均匀后，再放三分之一蛋白进行混合。最后一次，将蛋液全部倒入蛋白的大器皿中，用翻拌手法混合均匀。
9蛋糕液混合好后，留一点点用于拉花，其余倒入模具中。震荡几下，把气泡震出。
10拉花用的蛋糕液加入一点点可可粉，拌匀，倒入裱花袋中，挤在蛋糕上，作出拉花。
11拉花图案可以自行发挥，图上画了两款简单的。（画功就这样，看不懂自行搜攻略吧！）
12本菜谱的量可以做一个8寸圆模加一个雪芳模。
13或者做一个6寸圆模加一个雪芳模，外加三个纸杯蛋糕。(家中只是最最普通的三十升烤箱，一个托盘最多就放这么多了)
14水浴法烘烤，所以用活底模具的一定要用锡纸封好来，最好两层锡纸，万无一失。 预先在托盘中装水，水不能太少（因烘烤过程中将不再加水）。放下层，上下火180度预热。
15180度烘烤20分钟后，转150度烘烤55分钟，
16出炉后用牙签戳一下，牙签没有沾有蛋糕说明蛋糕已经熟了。轻震模具，冷却。蛋糕会有一点点回缩，一般轻拍模具边能轻易脱模，可以不用倒扣脱模的。
17再放一张成品图！不同的拉花会有不同惊喜哦，口感佳，颜值高，完美～
小技巧
1、烘烤时间比较长，所以我每次都尽量利用空间，烤满满一盘。试过自家30升的烤箱烤盘，最多一盘就放1个八寸盘加1个雪芳模，或者1个六寸加1个雪芳加3个纸杯，所以才有了这个方子的用量。不想做这么多，减半就好。 2、由于同一烤盘上放的模具不一样，容量不一样，所以其实烘烤时间应该是不同的，不过差异不大，不要太介意。用纸杯蛋糕模具做的最快熟，所以出炉时六寸模可能美美的，但纸杯模里的会裂开，不影响味道，就是卖相略差……介意可以别这样干。
