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原料
小排,姜,葱,料酒,醋,冰糖,白砂糖,熟芝麻。:
步骤
1把洗干净的小排放冷水入锅开大火煮,放入姜,煮开了倒些醋,料酒,用于去腥。煮几分钟关火,把水倒掉,排骨用冷水清洗干净,去干净水。
2热锅入橄榄油,把控干水的排骨入锅煸炒,期间放入葱,姜,炒出香味,待排骨出油微黄,倒入料酒。
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3翻炒后加入老抽,生抽,让排骨着色入味,再放些冰糖,放少许冷水,开小火煮。
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4煮至半小时左右,加醋,尝味,甜度不够,可适当按个人口味添加冰糖和生抽,最后再加些醋翻炒下,使排骨香味更浓,关火装盆,撒上葱花,熟芝麻即可。
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