原料
茄子: 1条， 土豆: 1个大的， 青椒或彩椒: 3个， 耗油: 5勺， 酱油: 4勺， 料酒: 少许， 糖: 少许， 淀粉: 少许， 五花肉: 250g， 葱姜蒜: ， 醋: 1勺
步骤
1茄子、土豆、彩椒切滚刀，茄子用盐水泡，土豆用水泡。五花肉切片，在水淀粉加料酒里浸一下。葱姜蒜切末。
2锅里放少许油，把土豆、青椒分别下锅煸。不要同时放，土豆煸三四分钟至表面有壳，青椒煸一分钟左右。
3另起锅放油，葱姜蒜爆香，放五花肉，小火煸，变色后倒入耗油、酱油、料酒、醋、糖调和的汁。
4炒香后加入适量热水，放入茄子和煸好的土豆，大火盖锅盖焖五分钟左右。
5放入青椒，再翻炒一两分钟，待茄子颜色变得比较透明，加水淀粉收汁，出锅。
