原料
水: 适量， 糯米粉: 适量， 澄面（及小麦淀粉）: 适量， 鸡蛋: 2个， 紫薯: 1个， 红豆沙: 适量， 食用油: 25g
步骤
1准备所有材料
2取 适量红豆沙
320g/个 搓成团
4紫薯 洗净 切小块 隔水蒸软 过筛
5取适量糯米粉和澄粉（比例为6:1） （我取了180g糯米粉、30g澄粉） 取20g 鸡蛋清 放入混合面粉 将紫薯汁 及 紫薯蓉 慢慢揉入面粉 一点点加水 使盆光、手关、面粉光 加入25g食用油 揉入面粉 使青团皮有光泽 取35g的面团 将豆沙如同包汤圆一般包入其中
6蒸架内 加适量水 放入烹饪纸 水沸腾 放入青团 蒸15分钟左右 即可 （可10分钟后 掀起盖子观察 如果青团略有发大 颜色变深 即是熟了 蒸过久 青团会坍塌）
7取出 晾凉 用微波炉耐热保鲜膜 包裹 即可
![[网红青团]](/images/node/21/217938.webp?1638103359)
