原料
三黄鸡: 1只， 姜: 5、6片， 小葱: 1大把， 油: 适量， 料酒: 2勺， 盐: 适量， 鸡汁（或者浓汤宝）: 适量
步骤
1鸡 洗净 葱 去根洗净 准备冰块
2姜 切5、6片 剪下3/4葱白，葱叶部分 切葱花 剩下1/4葱 打结
3水 煮沸 放入葱结、姜片 加2汤匙料酒 拿住鸡翅膀 将鸡全身浸入沸水3秒后 提起 如此往复3次
4将鸡放入水中 滚煮30分钟 至鸡肉软
5将煮软的鸡 取出
6将鸡放入冰水中 浸泡30分钟 鸡汤待用
7热锅冷油 油热 倒入葱白 小火慢煎 炸成葱油 取出葱油待用，炸焦的葱白 弃之 将鸡肉取出 切2cm小块
8鸡汁（浓汤宝）：鸡汤：葱油=1:1:1 微波炉 大火滚煮4分钟
9油滚后 倒入葱花 搅拌均匀 形成葱油料
10将 所有葱油料 倒在鸡肉上
