原料
蛋黄: 55克， 幼砂糖: 13克， 玉米油: 16克， 牛奶: 20克， 低筋面粉（过筛）: 40克， 香蕉(熟透带黑点）: 60克， 蛋白: 80克， 幼砂糖: 25克， 黑巧克力66%（碎）（可无）: 10-15克
步骤
1请准备以上材料，巧克力切碎状，备用。烤箱预热上下火175度。
2请先将香蕉压成泥。（如果怕变色可以挤上几滴柠檬汁，我没有用）
3蛋黄和13克的幼砂糖使用电动打蛋器打发至入发白蓬松状。
4如图。
5加入牛奶和玉米油，使用电动打蛋器打匀即可。
6加入低筋面粉，使用手动搅拌器，快速拌匀至无颗粒。
7加入香蕉泥，使用橡皮刮刀拌匀。
8将蛋白使用电动打蛋器打发至鱼眼珠泡泡，加入1/3的幼砂糖，并接着打发。
9待泡泡变小后加入2/3的幼砂糖继续打发。
10待泡泡完全细密的时候倒入剩余的幼砂糖糖继续打发至7-8成状态，湿性接近干性状态。
11如图。就是需要的蛋白霜状态。
12取约一部分的蛋白霜，使用手动打蛋器快速轻轻的和蛋黄面糊略混匀。
13换上橡皮刮刀，将剩余的蛋白霜拌入在蛋黄面糊里，使用切拌的翻是拌匀。（记住是切拌，不要搅拌）
14加入碎黑巧克力，使用橡皮刮刀略拌两下即可。
15双手握住戚风模具两边，左右摇晃，使蛋糕糊变的均匀。（图片显示一只手因为另外一只要拿相机拍）
16筷子插入面糊里，绕圈三，四圈，使里面的气孔变的更小一点。进烤箱上下火170，中层，35-40分。到了时间后，手摸蛋糕无沙沙声，代表已经烤熟了，然后从烤箱内取出，在桌面上垂直震两下，倒扣至冷却即可。
小技巧
1.如果喜欢肉桂粉也可以在这个配方里加入，可以加入约1-1.5的肉桂粉和低筋面粉筛一起。 2.蛋白的打发很重要，尽量打到位，如果太嫩的蛋白，新手操作容易消泡，所以请注意。 3.香蕉，尽量压成泥，当然如果你喜欢有点颗粒，也可以保持一点点的颗粒状，口感也挺不错的， 4.每人的烤箱都不一样，所以需要自己摸索和磨合自己的烤箱，虽然我的温度是170度，但你的烤箱或许也可能165或175，都有可能。
