原料
鸡蛋: 5个， 低筋面粉: 66克， 细砂糖（蛋黄）黄）: 21g， 细砂糖（蛋白）: 66g， 玉米油: 40g， 淡奶油: 65g
步骤
1五个鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋白打到无油无水的盆里
2蛋黄加21g糖搅拌
3搅拌至细砂糖融化，蛋黄体积微微膨胀
4分三次加入玉米油，没加一次都要彻底搅拌至融合
5加入淡奶油，搅拌均匀
6筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉，注意不要太用力搅打使面粉起筋
7搅拌完成后的蛋黄糊状态
866g细砂糖分三次加入打发蛋白
9蛋白打发到八成左右，打蛋头提起有小尖角
10取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀
11将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白内继续翻拌均匀
12倒入模具，我用的八寸圆模，再案板上轻振几下，振出面糊内的小气泡
13烤箱预热180°，送进烤箱时改为150°，烘烤一个小时
14出炉后从大约三十公分高处摔一下，振出空气后迅速倒扣，晾凉后脱模
