原料
澄面: 100克， 生粉: 30克， 玉米油: 5克， 盐: ， 沸水: ， 大鲜虾: 10只， 瘦肉: 50克， 胡萝卜: 1截， 马蹄: 2只， 油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
步骤
1鲜虾一半剁糜，一半切成1公分长的粒，瘦肉剁糜，胡萝卜切丁，马蹄切丁；
2分别重量好澄面和生粉，往澄面加入盐和生粉，另外留出10克生粉做手粉；
3把步骤1的材料混合，加入油、盐和糖搅拌均匀；
4把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里，一边快速搅拌均匀，然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团；
5往光滑面团加入玉米油；
6继续揉至光滑有弹性；
7取干净的砧板和菜刀准备拍皮，先在干净的砧板上刷一层油防粘；
8取一份10克左右的面团揉圆；
9用菜刀把面团抹成均匀的面片；
10像包饺子一样，把面片放手上，并舀上馅料；
11捏褶；
12包好的虾饺保持间隙先码放在盘子里，取蒸锅中小火蒸10分钟就好了。
13◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
14成品1
15成品2
16成品3
17成品4
小技巧
1、揉面的时候如果有猪油可以加入猪油更好； 2、烫面的水烧开了马上使用，水温度不够会容易开裂； 3、不会拍皮的可以用擀面杖代替； 4、馅不能包得太满，不然热胀时容易撑爆。
