原料
澄粉（玉米淀粉）: 100克， 玉米淀粉: 30克， 虾仁: 150克， 猪肉: 150克， 胡萝卜: 50克， 盐: 3克， 糖: 1.5克， 山茶油: 20克， 黄酒: 10克， 老抽: 5克
步骤
1虾剥壳剁碎，不用太细，瘦肉剁末，红萝卜切末，加油10克，拌匀，可在碗中拍打10余次
2在超市买不到澄粉，百度后才知道就是小麦淀粉。按比例放到盆中，记得一定要现烧开水，水开后立刻倒入淀粉中
3一定要用刚煮沸的开水
4揉好面醒20分钟加入山茶油10克再揉匀，就可以揪大小差不多的小团，开始擀皮
5加适量的馅包好，上蒸锅隔水蒸10分钟，（时间看大小适当调整）
6因为晚上蒸的是包破了的，所以没有拍照。其他没蒸的摆盘里进冰箱冷冻
7入盘冷冻
小技巧
1.和粉时一定要用刚煮沸的开水 2.擀皮可用菜刀平面压扁，再适当用面杖擀薄，动作轻柔，以不破为宜 3.加少量黄酒可去腥，如果不照顾儿童口味，可用姜沫 4.光瘦肉入馅不显干，下次试试用肥肉入馅 5.家里有猪油的可代替山茶油
