原料
色拉油: 50克， 细砂糖: 40克， 盐: 1克， 全蛋液: 18克， 低粉: 125克， 泡打粉: 1克， 糖渍橙皮丁: 15克， 抹刷蛋液: 适量， 白芝麻: 适量
步骤
1色拉油、细砂糖、盐混合，搅拌均匀
2加入全蛋液搅拌均匀
3筛入低粉、泡打粉，加入橙皮丁拌匀，轻揉成团
4将面团平均分成20克重的小剂子，用50克月饼模具压出花型
5整齐的摆在铺了油纸的烤盘上，块与块之间留出适当距离
6薄薄的刷上一层全蛋液，撒上白芝麻
7入提前预热的烤箱中层，上管160度下管150度15分钟出炉
8自然冷却后装盒密封保存会更加酥脆
9饼干模具下的桃酥生胚图
10饼干模具下的桃酥成品图
11更加酥脆的传统桃酥成品图
12传统桃酥内部组织图，小贴士特附配方
小技巧
①喜欢纯甜口味的，可以不放盐 ②粉类筛入后避免过分揉面，以免开裂严重造成成品纹路不清晰影响美观 ③由于面粉吸水量不同，面团太干就稍加蛋液、面团湿时加低粉调整 ③糖渍橙皮丁提前一小时冷水浸泡，中间换几次水去甜味，泡水也是为了防止烤制时橙皮丁高温变糊 ④摆放生胚时块与块之间留出适当距离，以免受热膨胀而粘连 ④可随自己喜好用芝麻，花生碎，核桃仁以及其他坚果仁替换橙皮丁，制作多口味桃酥 ⑤烤制时间和温度仅供参考 ⑥传统桃酥配方：低粉100克，植物油50克，细砂糖50克，全蛋液25克，泡打粉1克，小苏打1克，做法与橙香小桃酥基本一致，区别就是不用模具，直接手工成型
