原料
高筋面粉: 250克， 红豆沙: 360克， 水: 60ml， 细砂糖: 40克， 黄油: 30克， 牛奶: 70ml， 鸡蛋: 2个， 酵母: 3克， 淡奶油: 12克
步骤
1淡奶油、略温的水、融化的黄油、鸡蛋、酵母、牛奶倒入和面盆，打匀。
2倒入面粉，和面。这时面团会比稀，不成形
3将面团放入冰箱冷藏室，15分钟后拿出来翻折面团8次。也可以多翻折几次。因为翻折不够的话面团会一直粘粘的得不成形，最后烤的出来层次会不太丰富。 重复以上步骤5次。
4完成最后一次翻折后，将面团放在室温中将面团发到之前的两倍大。 看了一些老师的说法，室温一般是指25-39度。因此这步我用了烤箱自带的恒温发酵功能，大概发了45分钟。如果没有能够很温发酵的机器，那就只能放在比较暖和的地方比如阳光下多发酵一会儿。
5发到两倍大后，将面舒展成面饼后，等分成12份，揉成12个面团。之后放在室温中放置15分钟。这步完成后，红豆包的皮就完成了。 如果这时面团还有些粘可以粘一些高筋面粉在手上揉面团
615分钟后把红豆馅放在面团中包成红豆包。面团外刷上全蛋蛋液，有黑芝麻的话，还可以每个红豆包上点几粒芝麻。 然后烤箱190度，烤15分钟就完成啦。
小技巧
这个红豆包的问题主要还是在发面和和面上。面团到最后的理想状态是基本不粘手。我第一次做的时候面团到最后还是很粘手，估计是之前的翻著不到位，还有发酵过程的温度问题。但是没关系，即使很粘手，坚持按照上面的步骤做完，考出来也会很好吃。
