原料
高筋面粉: 250g（50%）， 鲜酵母: 5g（1%）， 水: 130g（26%）， 黄油: 50g（10%）， 砂糖: 20g（4%）， 高筋面粉: 250g（50%）， 黑糖: 60g（20%）， 盐: 5g（1%）， 鲜酵母: 10g（2%）， 酱油: 30g（6%）， 全蛋: 120g（24%）， 蛋黄: 50g（10%）， 黄油: 100g（20%）， 牛奶: 100g（20%）， 砂糖: 250g， 鲜奶油: 50g， 水: 250g
步骤
1将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌
2搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可
3室温28℃，发酵60分钟
4发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
5将面团排气，包入红豆馅30g
6放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
7发酵好后在表面刷上蛋液
8放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟
9出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可
10将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时
11将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油
12拌匀即可
