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原料
阿胶: 250克, 黄酒(女儿红): 500克, 核桃: 250克, 红枣: 250颗, 黑芝麻: 250克, 枸杞: 150克, 冰糖: 150克(放葡萄干之类时可省略冰糖), 葡萄干或蔓越莓: 150克
步骤
1芝麻提前炒香,莆田大枣去核切小块。核桃和枸杞均不需要处理。
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2黄酒倒进锅中,入冰糖加热至冰糖全部融化。期间请用高温硅胶铲搅拌。
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3250克阿胶提前打成粉。倒入已融化冰糖的黄酒锅中,不停用高温硅胶铲搅拌,直至阿胶粉与黄酒完全溶合至”挂旗”状态。(这个时间大概需要25分钟左右)
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4想“挂旗”后的锅中依次分别加入枸杞大枣,核桃仁,最后加黑芝麻拌匀。(搅拌的过程速度一定要快,否则很快将会凝固,无法拌匀)
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5拌匀后,将阿胶膏倒入模具中整形,放凉后切块。然后分别一块块抽真空包装起来。
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6上图原本是东阿阿胶赠送z,用来冷却盛放阿胶糕的盒子,还没有用到,所以现在正好用来装已经包装好的阿胶糕,是不是美美哒?❤
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