原料
花蛤: 二斤， 蒜: 三瓣， 姜: 三片， 葱花: 多切一点， 蚝油: 两勺， 盐: 少量， 糖: 少量， 郫县豆瓣酱: 一勺， 豆瓣酱: 一勺， 油: 适量
步骤
1新鲜花蛤买回来加少量盐少量油泡一下午，让它吐净泥沙
2锅里加少量水将花蛤倒入锅里小煮一下，煮到花蛤都开口，捞出来用凉水冲洗一遍，再冲掉一遍泥沙，这样吃起来更干净
3切好葱花姜丝和蒜末，蒜末多一点比较好
4锅里倒油，不用太多，放葱姜和一部分蒜翻炒几下，炒出香味，放郫县豆瓣酱耗油豆瓣酱炒香，倒入控水后的花蛤，大火快速翻炒
5加少量盐和白糖，放入另一半蒜末翻炒花蛤，使花蛤裹匀酱汁，出锅
小技巧
有时间又不怕麻烦的可以把花蛤开口后另一半壳掰下去，这样吃起来比较方便
