原料
三文鱼头: 一个， 香菇: 十来只， 杏鲍菇: 一只， 各类杂菇: 随便来点看心情， 盐: 一勺+， 花椒: 一把， 干辣椒: 两个， 葱: 半颗， 姜: 一块， 水果玉米: 一两个， 油: 适量， 料酒: 看着来
步骤
1鱼头从中间劈开（可以买的时候备注），用水泡一下冲走血气，倒些料酒腌一下（不妨也行，白酒也行，这鱼本来就不腥）
2葱一半切葱花一半切段。姜切大薄片。香菇洗净去蒂撕大块，杏鲍菇切段/片，如果有其他蘑菇，照常处理。玉米洗净切段。
3起锅，下油，锅如果不粘的话不用太多，三文鱼本身油就很多。干辣椒撕开撩进去，撒一把花椒（我喜欢多放），炸出香气，别糊了，下葱姜，简单一翻。
4下鱼头，两面都煎，三文鱼皮厚，不太容易破，可以都多煎一会。煎到劈开那面有点黄
5高压锅加水开烧。炒锅里加蘑菇翻炒。如果鱼头碍事翻不动，就先把鱼头撂进高压锅。蘑菇翻炒出水，一并倒进高压锅，切姜片，放玉米。一般为了祛寒气，夏天做汤都会放很多姜。
6现在用的高压锅比较原始，总觉得上汽之后的声音比较害怕。所以上气一两分钟就会关火等落下去，落下之后开锅，加盐，大火煮沸转小火，熬十斤分钟，尝汤的味道合适就可以关火啦。这个骨头熬出来的不是浓白的鱼汤，倒是被蘑菇花椒等染成了深色。放了辣椒和姜，下肚有点点辣劲，很暖。可以依口味加白胡椒（黑胡椒不配）。
