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原料
鸡蛋: 4个(小个5), 白糖: 80克, 普通面粉: 120克
步骤
1食材、工具备齐,油是模具上需要的。
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2模具刷上油,待用。
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3全蛋,不需要分离。
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4准备50度左右的热水,把蛋盆放在热水上。(全蛋打发需要一定的温度,适度就好)
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5全蛋打发至有大泡,第一次放入三分之一的白糖。
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6继续高速打发至粘稠,第二次放入三分之一白糖。
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7第三次放入三分之一白糖,低速打发至这个样子。
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8分两次筛入面粉翻拌,第一次筛入。
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9分两次筛入面粉翻拌,第二次筛入。
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10翻拌均匀,如果有大泡要横竖划几次。
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11就绪,准备入模具。(光线问题有色差)
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12倒入模具轻震几下放入烤箱。(注:我是在筛入第一次面粉时开始预热烤箱,上下火150度,30分钟,放烤箱中层。其中预热需要6-8分钟左右,余下时间是烤蛋糕的时间。)
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13开始烤...
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14烘烤中...
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15时间到,出炉。
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16趁热倒扣在烤架上,凉透导出模具。
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17成品。
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18掰开效果。
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19特写1
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20特写2
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21展示一下,诱人吧!
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小技巧
1、全蛋打发不要过头,不然蛋糕松散。 2、全蛋打发时一定放在温水偏热的水盆里,容易打发。 3、筛入面粉后一定像炒菜一样翻拌,不要打圈搅拌,不然会消泡,影响蛋糕起发。