原料
猪骨500G, 菌菇300G, 粉条2捆, 番茄700G, 熟牛腩适量, 香菜刀适量, 青蒜适量, 辣椒适量, 番茄酱适量, 细盐适量
步骤
1 备茄汁菌菇高汤一份，青蒜，香菜，牛腩，粉条，辣椒。 汤底的备料：猪骨，菌菇，番茄。
2 高压锅加适量清水，将猪内焯洗下锅。
3 先大火煮开，再转小火压煮至汤底出味显奶白色。
4 再将番茄去皮改刀下锅。
5 煮至番茄出味，汤底浓香。
6 再将香菇下锅，煮至香菇出味。
7 再将口蘑及杏鲍菇下锅，煮至出味。
8 加入适量番茄酱提味增色。
9 加适量细盐加重其味即可成汤底。
10 将高汤底坐炉，煮至开。
11 将粉条下锅。
12 煮至粉条熟透后，将熟牛腩改刀下锅。
13 同时再将娃娃菜改刀下锅，煮至熟关火。
14 另将香菜，青蒜，辣椒改至小粒，按个人喜好洒在汤粉上即可。
15 一份鲜辣牛腩粉条完成。
小技巧
用来煮粉条的高汤，要将高汤里的其食食材沥去，以免影响口感。 调味料的配用按个人喜好来定，喜辣的朋友加重辣椒的配运即可。
