原料
豆角1斤半, 土豆2个中等大小, 五花肉半斤, 面粉240克, 姜适量, 葱适量, 大料适量, 蒜适量, 老抽适量, 盐适量, 料酒适量, 十三香适量, 酵母粉适量
步骤
1 豆角洗净、去筋线，一分为二。
2 土豆去皮切块。
3 葱、姜、蒜备用。
4 五花肉洗净、切块。
5 加适量水活面，喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。
6 活成光滑面团，发酵40分钟。面团稍微发酵即可。
7 面团发酵的时候正好开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟。
8 加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。
9 20分钟后肉半熟，加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。
10 豆角炖上10多分钟，这时面团也发好了。
11 面团已出现明显的孔洞，放面板上揉面。
12 接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样，先将面团擀成薄片。
13 然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香。
14 卷成卷后，两边收口，竖着压成高高的面饼。
15 再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。
16 这时揭开锅盖，将豆角上下翻一下。
17 直接在豆角上面放上面饼。
18 盖上盖子，继续中小火闷炖。
19 7、8分钟，饼就半熟了。
20 这时把饼拿出来，加入土豆，放入盐、生抽。再把饼上下换个面，重新盖在菜上继续炖。
21 几分钟后饼就好了，放案板上稍晾凉。
22 将菜上下翻炒，尝尝咸淡，收汁。
23 最后再加点蒜末就可以出锅了。
24 将烀饼切块，一张饼三个人吃完全够。
25 这就是豆角烀饼——有菜有主食，有肉有营养。
小技巧
1、面团擀成面片时不要太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。
2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅，饼会更松软。我这个来不及醒就直接进锅了。
3、面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些。但会显得有些干。
4、如果人多的话，可以做两张饼，豆角一入锅就放一张，整个炖煮过程完全够两张饼的时间。
