原料
虾仁50克, 猪肉馅50克, 小麦淀粉150克, 冬瓜适量, 葱花适量, 盐适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 姜粉适量
步骤
1 原料图
2 将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上
3 猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀
4 冬瓜去皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤掉冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里）
5 将冬瓜碎拌进肉馅里
6 搅拌均匀后，放入虾段再拌匀即可
7 澄粉用沸水边搅边烫，直至没有干粉
8 稍凉后和成光滑的面团，盖保鲜膜饧上一会
9 将澄面团搓成长条
10 切成均匀的剂子
11 擀成圆面片，包上肉馅即可（和包普通的饺子一样）
12 蒸锅里放上荷叶片，把饺子放在上面，蒸上十分钟即可
小技巧
烫好的澄粉一定要揉匀，没有干粉为止；包的时候要小心，这饺子皮延展性好，但是容易裂，蒸时火也不宜过大；笼屉里如没有屉布，可要事先刷点油防粘
