原料
主材: 锡饼筒(大春饼) 辅材: ⑴ 香卤猪肉=食谱号(152618) 材料:猪肉600克 ⑵香黄鸡蛋丝=食谱号(152619) 材料:鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。 （3）什锦炒米粉干=食谱号(150389) 材料:米粉干150克，香菇10只，黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，红萝卜50克，洋葱50克. （4）肉丝炒香干=食谱号(152621) 材料:肉丝100克，香干丝200克，韭菜断100克。 （5）绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338) 材料:绿豆芽250克,韭菜100克. （6）酸辣土豆丝=食谱号(150115) 材料:土豆丝一只(约250克) ，辣椒二只，葱花少许. （7）肉炒雪菜笋丝=食谱号(152092) 材料：肉丝50克，咸雪菜丝100克，鲜笋丝100克. （8）鳝片爆炒洋葱=食谱号(154666) 材料： 黄鳝片400克，洋葱一只，韭菜50克。
步骤
包锡饼八个菜的做法及步骤: ★香卤猪肉=食谱号(152618) 1． 猪肉切大块焯水备用。 2． 锅内加入适量的水，放入焯水好的猪肉块，加入适量的生姜片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黄酒、盐。 3． 开大火煮开转中火，闷煮约一个小时，关火闷两小时切片即可食用。 ★香黄鸡蛋丝=食谱号(152619) 1． 鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。 2． 锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。 3． 待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。 ★什锦炒米粉干=食谱号(150389) 1． 先将米粉干泡凉水30分钟取出。 2． 水发香菇10只，水泡黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，红萝卜50克，洋葱50克全部切丝备用。. 3． 锅内加底油，开幕中火，先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。 ★肉丝炒香干=食谱号(152621) 1． 锅内放入适量的食油开大火。 2． 锅热后倒入肉丝翻炒，加入香干丝继续翻炒。 3． 加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。 4． 待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。 ★绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338) 1. 绿豆芽洗净备用,韭菜洗净切断备用. 2. 锅内加入适量食油,开大火,加入绿豆芽翻炒. 3. 加入适量的盐,然后加入韭菜断快速翻炒到熟,放入适量的味精、胡椒粉拌匀即可. ★酸辣土豆丝=食谱号(150115) 1． 土豆去皮刨丝，凉水洗净备用。 2． 锅内放入适量食用油，开中火，放入辣椒丝及适量生姜片炒香。 3． 放入土豆丝轻轻翻炒，待八分熟后加入适量的白糖、盐、味精、葱花，出锅前加入醋拌匀即可出锅。 ★肉炒雪菜笋丝=食谱号(152092) 1. 锁内放入适量的底油，开大火.热锅后加入肉丝翻炒. 2. 加入咸雪菜丝、鲜笋丝继续翻炒，加入适的水及适量的白糖盖上锅盖. 3. 锅开后加入味精拌匀即可食用. ★鳝片爆炒洋葱=食谱号(154666) 黄鳝片400克，洋葱一只，韭菜50克。 1． 鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。 2． 锅内放入适量的食油，开大火，锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。 3． 煸炒出香味后倒入鳝片爆炒，加入适量的黄酒，要把鳝片炒松，加入洋葱丝继续炒。 4． 倒入韭菜断翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可。 〖卷锡饼筒的操作步骤〗 ①锡饼皮可用一张或二张，二张稍厚点。 ②锡饼皮先放平，放上各人喜欢吃的食物，但不要太多。 ③食物放好后将单边开卷，卷到一半时要将一头拆起一部分。 ④最继续将锡饼筒卷完，请不要太紧也不要太松。 ⑤卷好后最好放一小勺肉汤或米醋。这样就更好吃。
