简介
喜欢焦糖奶茶？那就对了！ 其实我觉得，它就是焦糖奶茶的布丁版呢~ 锡兰红茶微苦的口感，正好可以中和鸡蛋和奶制品的甜腻，回味无穷。算是我吃过最有内涵的一款布丁了吧。 方子转自101Art，略有修改。 烤箱上下火150度，15-20分钟。 这里是4瓶布丁的量。
原料
【布丁部分】, 牛奶 100克, 淡奶油 100克, 锡兰红茶（粉状） 3克, 细砂糖 20克, 香草豆荚 1支, 鸡蛋 1只, 【焦糖部分】, 水 60克
步骤
1两只鸡蛋打散备用。
2香草豆荚纵向剖开，刮出里面的香草籽，再连同豆荚本身，和牛奶、淡奶油、锡兰红茶粉一起倒入锅中，煮至小沸后关火，捞出豆荚，倒入细砂糖，搅拌使其融化。成为奶茶液。
3奶茶液稍稍冷却后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。布丁液就做好了。
4布丁液用筛网过滤，倒入布丁瓶中。
5布丁瓶口用锡纸封住，放在装满热水的深烤盘中，送入预热好的烤箱（水浴法）。150度上下火，15-20分钟。
6烤布丁的过程中正好可以来制作焦糖。 取30克水加3克锡兰红茶粉倒入锅中，煮至小沸后关火。
7取另一只锅，加入20克白砂糖和30克水，煮至液体呈金黄微褐时迅速关火（注意不要煮过头），倒入煮好的红茶中，搅拌均匀。
8将制作好的焦糖淋在烤好的布丁表面，即可。布丁冷却后冷藏一夜口感更好哦。
小技巧
很细的锡兰红茶粉，无论是制作布丁液还是焦糖都非常方便。但如果家中红茶的颗粒比较大的话，也可以在煮好红茶汤后用筛网将茶叶滤出，以免影响细腻的口感。
