原料
鱿鱼适量, 韭苔适量, 红辣椒适量, 鸡精适量, 油适量, 盐适量, 白醋适量, 料酒适量, 味级鲜适量
步骤
1 材料:鱿鱼 韭苔 红辣椒 料酒 鸡精 油 盐 白醋 味级鲜
2 先把鱿鱼放在凉水里,加几滴白醋泡泡,把鱿鱼皮给撕下去
3 再把鱿鱼切成条
4 把红辣椒洗净切丝,韭苔去尾部,洗净切成段
5 锅里水烧开,加鱿鱼和几滴料酒,拌几下,就快速捞起,沥干水分
6 油热加红辣椒炒出香味
7 加韭苔
8 翻炒均匀
9 加鱿鱼条
10 盐味级鲜翻炒
11 加味鸡精翻炒出锅。
小技巧
鱿鱼加白醋泡泡,容易去掉鱿鱼皮
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
这道菜不可久炒
鱿鱼很容易烫老炒老,所以,烫和炒都要快速。