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原料
高筋粉230g,低筋粉50g,水124g,蛋液30g,盐3g,白砂糖40g,酵母4g,黄油25g,可可粉3g,抹茶粉2~3g,黄金芝士粉5g(或红曲粉2g)
步骤
1将原材料除黄油外,放入面包桶,用生面团档,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑即可。
2取出面团,平均分成四个面团,(因面团发酵性能的不同)请按序分别加入可可粉、抹茶粉和黄金芝士粉,将它们分别 充分的揉入面团,最后揉原色面团。
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3送入烤箱发酵至二倍到三倍大。
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4发酵完成后,还是按序做:1、可可粉的,2、抹茶粉的,3、黄金芝士粉的,4、原色的。 拍扁面团,稍许擀一下,叠成方形,醒一下面团。再按序擀成方形,卷起来,捻紧封口,滚圆或压扁待入模,长度是吐司模的8~9分长。
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5轻轻的排列入模,发酵至吐司盒的8—9分满。
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6放入底层,190°烘烤40分钟,脱模冷却~
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7完成切片~
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小技巧
1.因各个面团的发酵性能不同,特别是可可粉的,发酵比较慢,建议首先做可可的,再做抹茶粉的,原色的,黄金芝士粉发酵最为活跃,也可以放到最后做。
2.黄颜色部分,我用的是黄金芝士粉,你也可以做成南瓜或胡萝卜的,这个可以自己随意哦!就是要另外发酵,会比较麻烦。