
原料
低粉 50g, 小麦胚芽 30g, 牛奶 55g, 玉米油 40g, 鸡蛋(中等大小) 4枚, 红糖(蛋黄) 20g, 红糖(蛋白) 40g, 各种干果(随意) 共60g
步骤
1分离鸡蛋,将牛奶,油,红糖一起混合,用手动打蛋器搅打混合至融合,红糖溶化,红糖结块的话用勺子压散,如果仍有结块的,把蛋黄液过一次筛就好了

2称量好面粉和小麦胚芽待用

3面粉过筛至蛋黄糊里,小麦胚芽筛不过去就直接倒里面,翻拌成面糊

4拌成这样无干粉状态就好了

5把自己喜欢的干果切碎,混入面糊里,我用的蔓越莓,开心果,榛仁,但是要尽量切小一些块,减轻干果的自重。我的没怎么切,有些就沉底了。开始200度预热烤箱

6剩下的红糖分三次加入蛋白里面打发至干性

7取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌的形式混匀

8再倒回只剩下的蛋白霜里面,全部翻拌均匀

9倒入模具,双手扶模具外缘,拇指按住烟囱部分,垂直摔几次,震出大气泡。入烤箱后中下层,下调温度至170°35分钟。出炉后倒扣晾凉。
