原料
水: 120克， 全蛋液: 40克， 细砂糖: 40克， 盐: 2克， 高筋面粉: 245克， 小麦胚芽: 25克， 酵母: 2.5克， 黄油: 20克， 老面: 60克
步骤
1小麦胚芽事先烘烤出香味，变成金黄色。
2除黄油外，将所有材料放入面包机内，启动和面10分钟。
3放入软化的黄油，再次启动和面10分钟。
4和面结束，可以扯出比较坚韧的薄膜。
5将面团收圆后放入面包机内进行基础发酵，时间为30分钟。
6发至面团2倍左右大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
7排气后将面团分成4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
8取一面团，擀成圆形。
9左右各三分之一向内折。
10擀长至长舌形，底部压薄。
11由下往下卷起。其余面团依次操作好。
12将卷好的面卷放入学厨水立方模具内。
13放入烤箱进行二发，时间约40分钟
14发至8分满，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱上管145下管160预热。
15预热结束，放入烤箱，烘烤35分钟左右，上色可以表面加盖锡纸。
16出炉脱模。
小技巧
附老面制作方法： 材料：面包粉100克、水60克、酵母1克、盐1克。 过程：1、酵母先放入水中，搅拌至融化。 2、放入面粉和盐，和成稍光滑的面团即可。 3、放入容器密封，入冰箱4度冷藏18个小时后即可使用。 4、用不完的老面可以冷冻保存，用之前回温即可。
