原料
高粉 200克, 小麦胚芽 50克, 水 162克, 酵母 1克, 高粉 300克, 冷藏老面种 140克, 奶油乳酪 360克, 细砂糖 15克, 盐 4克, 酵母 6克, 水 200克, 桂圆肉 60克, 白芝麻 适量
步骤
1后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(CD料除外),盖上盖子进行基础发酵
2将发酵好的面团取出排气后，平均分成10份，滚圆后松弛15分钟
3松弛后的面团擀开,翻面,加一片奶酪包起，收口捏紧,朝下,轻压,双手掌在面团
4二侧同时向中间轻推
5排入铺有油布的烤盘中.发酵至2倍大,刷上全蛋液,粘上白芝麻
6预热烤箱上下管180度中层18-20分钟左右
