原料
低筋面粉 90克, 小麦胚芽 3大勺, 蛋黄 5个, 细砂糖 60克, 液体植物油 60克, 牛奶 100克, 朗姆酒 1小勺（5ml）, 蛋白 5个, 柠檬汁 5ml
步骤
1所有材料称量准确备用
2小麦胚芽放入已经预热到150度的烤箱烘烤5分钟左右，取出放凉备用
3低筋面粉用滤网过筛两遍备用
4将鸡蛋的蛋黄蛋白分开备用（蛋白不可以沾到蛋黄、水分和油脂）
5烤箱预热到160度
6牛奶+糖+油放入锅中煮沸，倒入已过筛的低粉中快速搅拌均匀，稍微放凉
7等烫面面团降温到不烫手之后再将蛋黄分两次加入搅拌均匀
8继续把小麦胚芽和朗姆酒加入拌匀
9蛋白先用打蛋器打出一些粗泡，再加入柠檬汁和细砂糖（分2、3次加入），打成尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）
10将蛋白霜与面糊拌合（先挖1大勺蛋白霜到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀）
11将面糊装入模具中，用橡皮刮刀将表面抹平整，入烤箱前在桌上敲几下震出较大的气泡
12放入已经预热到160度的烤箱，烘烤50分钟左右
13出炉后倒扣，完全放凉之后再脱模、切片
小技巧
除了一开始要先烫面这一步，剩下的步骤基本上和其他戚风蛋糕一样，不过正因为前面烫面这个动作，使得面粉的吸水性变高，自己做过中式烫面饼的都知道，用烫面的方式做出来的面饼就特别的柔软，这个蛋糕也是，吃起来感觉更加可口。 里面添加的小麦胚芽一定要事先烤过，这样才会香喷喷的，凸显出谷物自然的香气。没有的话可以省略，就是原味的，或者用芝麻代替也很不错～
