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原料
鸡蛋: 4只, 糖: 15克 加入蛋黄糊, 糖: 50克分三次加入蛋白, 牛奶: 78克, 油: 50克, 低筋面粉: 120克, 盐: 2克, 白醋: 几滴
步骤
1混合液体搅拌均匀=牛奶 糖15g 油 蛋黄 盐 (夏天鸡蛋要冷藏1天,冬天稍回温)
2面粉过筛加入蛋黄糊 切拌均匀
3在无油无水的盆子里放入蛋白,加几滴白醋。同时预热烤箱 135度10分钟。 分3次加入50g糖把蛋白打到干性发泡
41/3蛋白加入蛋黄面糊,切拌均匀
5把面糊加入到剩余蛋白中,切拌均匀
6把面糊加入8寸圆模中,震两下,进烤箱倒数第二层。 上下火135度25分钟,转动模具方向,再135度25分钟。
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7慢慢爬升
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8用牙签或竹签检查中间是否熟透
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9马上倒扣在烤网上,放冷脱模
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10切块
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