简介
广式早茶中不可或缺的糕点—马蹄糕
原料
马蹄粉 250g, 水 1000g, 马蹄 适量, 红糖 2片（根据自己口味增减）
步骤
1准备好材料，把马蹄切碎
2把500g的水和红糖放入锅中煮沸，变成糖水
3把500g的水放入马蹄粉中搅拌成无颗粒状，成生浆水，然后放入马蹄粒
4把三分之一的糖水倒入生浆水中，边倒要边搅拌，变成生熟浆水，然后再把生熟浆水倒入剩余的糖水中并不断搅拌。
5把搅拌好的浆水放入锅中蒸15分钟左右，马蹄糕就出炉啦。（水一定要煮沸之后在放进去蒸）
小技巧
1.市面上有两种马蹄粉，洲星牌的马蹄粉比较贵，但是口感会比较好。 2.生浆水和糖水混合时，一定要称糖水煮沸时关火倒入，倒入时一定要边倒边搅拌。 3.蒸马蹄糕时要等水煮沸之后才放进去锅里蒸。
