简介
萌萌的猫爪蛋糕，只用了几样简单的材料，加入了减量的植物油和柠檬皮屑，清香四溢，口感层次丰富。作为送小朋友的伴手礼或在下午茶时享用，可爱、低卡更健康。此方子约为2盘18个的量。
原料
猫爪蛋糕9连模 1个, 常温鲜鸡蛋 2个，每个大约60g, 细砂糖 65g, 无味植物油 55g, 低粉 100g, 泡打粉 3g, 可可粉 少量, 柠檬皮屑 1个柠檬, 香草精 2滴，可省略不用, 盐 2g，用食指和拇指尖捏一小撮的量, 裱花袋 2个
步骤
1用蛋抽把鸡蛋打散，加入细砂糖搅匀，不需要打发鸡蛋。
2加入柠檬皮屑和香草精搅拌均匀，如果没有柠檬皮屑也可用橙皮屑代替。香草精也可以省略不用。
3筛入低粉、泡打粉和盐，用蛋抽搅拌均匀，混合至浓稠细腻无颗粒，加入植物油搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。
4舀出2大勺面糊，筛入少量可可粉，拌成可可糊，颜色深浅根据自己喜爱决定，但不可过多，否则会太干。
5150度预热烤箱。先把裱花袋1剪1个很小的口子，把可可糊倒入裱花袋。
6把可可糊小心挤入模具中凹陷的部位，不要挤太多，8分满即可。放入烤箱150度烤3-4分钟，待可可糊膨胀微熟拿出。烤箱转为180度预热。
7裱花袋2装入蛋黄糊，挤入模具，8分满。烤箱中层180度上下火10-12分钟。
8出炉脱模，放冷却架冷却即可。
小技巧
1、柠檬皮屑可用橙皮屑代替，但必须削薄切碎，当然不用也行，那就是原味蛋糕。 2、当然你必须先拥有一个猫爪蛋糕模具。 3、香草精起提香的作用，我没用，毕竟是合成的，最好少吃。
