简介
Butter Chicken是印度菜系中很受西人喜爱的一道菜,好似中式菜”菠萝古老肉或鱼”酸酸甜甜很受西人欢迎,他们把菠萝古老肉叫做sweet and sour pork. 每家印度餐厅都有自己拿手的这道菜,但是看到菜谱上面玲琅满目的香料真是头疼得可以,做这道菜的时候特意去买了希腊酸奶,味道超级浓郁哦!
原料
鸡肉切小块 500g,, 大个洋葱(切成细丁) 1个,, 小红辣椒切丝 2个(如果不喜欢辣的话,不用加), 纯酸奶 6tbsp,, 蕃茄膏(tomato paste) 4-5tbsp,, 蒜末和姜末 各1-2tsp,, 干红辣椒粗粉(cayenne pepper,如果没有的话,可以用辣椒粉chili pepper代替) 1/2tsp,, 肉桂棒 1根, 豆蔻籽(cardamon pods,碾碎)4颗, 黄姜粉(termeric powder) 1/4tsp, 孜然籽(cumin) 1tsp, 芫荽粉(coriander powder) 1tsp, 菜油 2tbsp, 黄油 3-4tbsp, 浓鲜奶油 1/2cup, 少许糖,盐和柠檬汁, 切好的新鲜香菜1tbsp
步骤
1把酸奶,蒜末,姜末放在一个大碗里混匀。把鸡肉块放入混合料里,拌匀。盖上,放进冰箱腌30分钟
2可以把鸡肉放进烤箱550读(broil)烤成7成熟。(如果没有烤箱的话,可以把鸡肉放入不粘锅里加热,至7成熟。)
3起油锅,加入黄油和红辣椒丝,再加入洋葱末炒至洋葱变得有点焦黄,加入蕃茄膏及以上的香料和少许糖。中火炒3分钟。加入鸡肉,炒至熟透(5分钟)
44.加入浓奶油和剩余的酸奶,煮至混合物开始沸腾后转小火,其间不断搅拌,至咖喱汁变稠。铲出装盘,放入香菜即食
小技巧
有英国生物技术公司日前提出,以姜黄为原料的印度咖喱可能可以帮助预防和治疗肠道癌症,所以请大家多吃咖喱吧。