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原料
鸡 半只, 葱, 姜, 生抽, 老抽, 盐, 料酒, 冰糖
步骤
1鸡切块
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2姜切片、葱打葱结,剩下的葱切葱花
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3锅中放适量油,爆香姜片
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4下鸡块拌炒
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5煎到鸡块表面微焦一定要,鸡油都出来
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6倒入高压锅
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7放葱结
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8适量老抽
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9适量生抽
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10放适量冰糖
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11料酒少许
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12晃下锅子,让酱油均匀
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13盖上锅盖,大火5-8分钟,上汽,关火,焖到高压锅平静
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14打开
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15放适量盐调味,如果不够咸的话
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16开着锅盖,开始拌炒
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17完全上色,并且油跟酱油分离
![](/images/seq/21/218746.webp?1638144656)
18撒葱花
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19出锅啦,啃吧
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小技巧
1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈
3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水,用少许料酒即可