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原料
鸡爪: 1000g, 葱: 少许, 姜: 3-5片, 蒜: 3-5瓣, 生抽: 两勺, 老抽: 半勺, 料酒: 少许, 盐: 少许, 糖: 少许, 鸡精: 少许, 十三香: 可选
步骤
1红烧鸡爪,首先得有鸡爪。给鸡爪剪掉指甲。(要是懒,可以不剪)
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2锅中加凉水,放入鸡爪,水开后继续煮大约五分钟。
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3取出用凉水冲洗干净待用。
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4热锅凉油,加热后放葱姜蒜炒出香味。
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5加入鸡爪翻炒约一分钟,放入盐,生抽,老抽,料酒调味上色。
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6上色后加入开水,勉强没过鸡爪即可,水太多会损失鸡爪的筋道。水开后调为小火。
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7水只剩四分之一的时候,加入少量的糖和鸡精,大火收汁。也可加少许十三香调味。
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8出锅,享受美食吧。
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小技巧
加水的时候加入开水,冷水或许会影响鸡爪的口感。开水也不宜加入过多,刚刚没过鸡爪就可。