红烧鸡爪 0

原料

鸡爪: 2斤, 葱姜蒜: 各少许, 生抽: 适量, 糖: 约30克, 盐: 少许, 料酒: 适量

步骤

1第一步自然是先洗脚,烫脚???

2葱姜蒜及调料备好

3熬糖色。锅入油,放入白糖,融化。

4熬至红色,千万别熬糊了,糊了会发苦。

5入鸡爪

6入葱姜蒜

7翻炒

8加料酒

9加酱油

10翻炒均匀上色。

11加清水淹没鸡爪

12汤的颜色要比收汁后的颜色淡一点,否则成品颜色就会太深,发黑了。

13大火烧开,转文火炖,收汁,尝试咸淡,可适量加盐或不加。

14收到汁浓稠,锅看好了,这步最为关键,糊锅就前功尽弃。

15装盘~

小技巧

1、熬糖别糊锅 2、收汁看好锅

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