简介
巧克力慕斯与蛋糕片形成完美的搭配，层次丰富，口感分明。 淡奶油只需要打至六七分发的湿性发泡就可以了。
原料
十寸方形蛋糕 一个, （1）慕斯液：, 淡奶油 600克, 牛奶 400克, 糖 80克, 黑巧克力 280克, 吉利丁片 15克, （2）基础奶油霜：, 黄油100克 糖粉50克, 炼乳20克 柠檬汁10克, 牛奶30毫升 蜂蜜15克, （3）巧克力奶油霜：, 基础奶油霜去100克, 黑巧克力40克 牛奶10克
步骤
1十寸蛋糕一个
2蛋糕切成2个1.5厘米的厚片 吉利丁粉15克用冰水泡软（10分钟左右）
3模具垫片包锡纸，模具壁抹黄油（方便脱模）
4牛奶加糖混合，热后加黑巧克力，搅拌至溶化。加入泡好的吉利丁至完全溶化，冰箱冷藏至凉。淡奶油加糖打至六分发，混合淡奶油与黑巧克力溶液拌匀。
5一层蛋糕片，一层慕斯液，冰箱冷冻半小时
6加第二层蛋糕片
7慕斯液满模冷藏6小时后脱模
8电吹风吹模具四边，脱模
9基础奶油霜：黄油加糖粉打至非常蓬松，加入蜂蜜、炼乳、柠檬汁搅打均匀，加入牛奶打至细腻。
10巧克力奶油霜：（1）巧克力敲碎块，加牛奶隔水加热至巧克力融化
11巧克力奶油霜：（2）巧克力糊冷到浓稠状加入基础奶油霜中，搅打均匀。
12量好尺寸，等分五份
13压线
14巧克力奶油霜，惠尔通131花嘴
15奶油霜挤花
16撒粉色糖珠
17插蛋糕牌
18剩下的慕斯液做了两个小圆杯
小技巧
冷藏风味更好
