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原料
新鲜泥猴桃: 1个, 鸡蛋: 5个, 盐: 1g, 可可粉: 30g, 黑巧克力: 200g, 低粉: 100, 牛奶: 80ml, 糖: 25g, 淡奶油: 500g, 吉利丁片: 3片, 新鲜草莓: 250g
步骤
1做一个可可味的戚风蛋糕
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2吉利丁片放入水中泡软
3200g淡奶油加黑巧克力加热至融化
4吉利丁片沥水加入巧克力溶液搅拌均匀,冷却备用
5250g淡奶油加20g糖打发到出现纹理即可
6冷却的黑巧克力溶液中分三次加入打发的淡奶油拌匀,放入冰箱冷藏1小时
7蛋糕上下分成两片,一片大的铺在模具底部。
8倒入一半冷藏后的慕斯
9另一片切掉一圈边,看上去小一圈
10草莓若干,切开,均匀放在慕斯里。铺上小一圈的蛋糕片。
11倒入另一半慕斯,抹平
12均匀撒上可可粉,放入冰箱冷藏备用。
1350g淡奶油打发到干性发泡,装入裱花袋。
14取两个草莓,切开一部分尖顶。其余猕猴桃和草莓切开备用。
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15取出蛋糕,装饰表面,完成后,冷藏一夜即可食用。
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