简介
第一次吃白色恋人这款日本的小甜点时，我就很感慨，日本人怎么能把这饼干做的这么精致，每一枚都是独立包装，饼干非常薄非常酥脆，夹心巧克力也切的非常整齐，给人一种高品质的感觉。。我尝试着做，但都是嘎嘣脆而不是酥脆！！我也看过包装上的配料，貌似是放了起酥剂之类的东西。当时的我以为只有起酥剂才能使饼干拥有酥的口感，很是失望呢。后来偶然间发现了Cookpad这个网站（日本的下厨房的感觉），第一个念头就是看看有没有白色恋人的方子，结果真的找到了，方子里有一个很重要的配料是杏仁粉，我恍然大悟，想起来其实很多日本的酥饼方子里都会用到。这个方子操作意外的简单，做了几次每次都是酥哒哈哈。分享给大家（≧∇≦）
原料
低筋面粉 50g, 杏仁粉（酥的关键，最好不要用低筋面粉替代） 10g, 蛋白 1个, 糖粉 50g, 黄油 50g, 白巧克力 适量
步骤
1黄油融化成液态，加入糖粉，搅拌均匀。
2分三次加入蛋白，混合均匀。
3筛入低筋面粉和杏仁粉，混合均匀。烤箱180度预热。
4接下来我是用做瓦片酥的模具做的，没有模具用勺子舀一点摊成圆形也可以，只是冬天面糊凝固很快，凝固了又要隔水热一下比较麻烦。
5烤箱中层，6、7分钟左右。以饼干边缘出现焦黄为准。原方子的饼干厚一些烤了12分钟。具体时间根据自家烤箱及饼干厚度而定，强烈建议烤第一炉的时候在烤箱旁边观察，因为饼干非常薄，多烤一会就会糊掉！！我用瓦片酥模具做了五回近60片。
6白巧克力融化，挤在薄饼上，薄饼边缘不用挤，然后取另一枚薄饼轻轻捏和，擦去边缘挤出来的巧克力更美观～融化巧克力我是直接把巧克力放在裱花袋里然后放温水盆里融化的。巧克力选择好一点的效果更佳，毕竟成品的味道如何与巧克力有很大关系嘛。我用的是这个比利时巧克力豆，有浓郁的奶香味，个人很喜欢。
7饼干组合好后放冰箱冷藏一下，让巧克力凝固。成品是比较甜的，因为白巧克力本来也很甜的，不喜欢太甜的朋友可以酌情减糖。不过白色恋人也是蛮甜的，我觉得甜甜的才好吃。
8觉得做夹心太麻烦，也可以在进烤箱前在饼干上铺上杏仁片，这样做出来就是瓦片酥了。夹心也可以是黑巧克力，薄饼还可以加红茶，加可可粉，加抹茶粉，可以发挥你的想象～
小技巧
这款饼干操作比较简单，不用软化黄油，直接融化成液态就可以了。最关键的还是烘烤时间吧，第一炉一定要在烤箱旁边观察哟～
