简介
玩烘焙的都会做海棉蛋糕和戚风蛋糕，这两款蛋糕可以说是入门级的，相对来讲，大家都说海棉蛋糕相对简单成功率高，一般都会从海棉蛋糕开始入手学，我是正好相反，初接触烘焙时不知道什么是海棉蛋糕和戚风蛋糕，就参考了一个方子开始烘焙之旅，经过几次的失败和成功后才发现原来做的就是戚风蛋糕。 戚风蛋糕做熟练后，尝试着做海棉蛋糕，发现烤出来后口感与戚风完全没法比，相对来讲更加喜欢吃戚风蛋糕，同时，几次出炉的海棉蛋糕都会回缩，严重打击继续尝试的积极性，自此之后N久没再尝试海棉蛋糕。 上周周末打算带小朋友出去户外运动，提前准备点零食，突然想起给他做几个纸杯海棉蛋糕，就这样又开始尝试做海棉蛋糕。
原料
土鸡蛋 4个, 低筋面粉 60g, 玉米淀粉 20g, 白砂糖 60g, 牛奶 30g, 柠檬汁 几滴
步骤
1将打碎后的鸡蛋和白糖装入干净的盆中，加入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，打发至提起打蛋器，蛋糊留下的痕迹不会马上消失
2将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋糕糊中，用刮刀切拌均匀
3加入牛奶，用刮刀切拌均匀
4将拌好的蛋糕糊用勺子装入纸杯模具中
5烤箱160度预热10分钟左右，放入装有纸杯蛋糕糊的烤盘，中上层烤20分钟左右
小技巧
小贴士： 1、打鸡蛋的过程，先低速，再高速，最后又低速 2、烤箱的温度和时间，依据自家烤箱温度灵活调整
