原料
米粉 泰国米粉，台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以, 豆芽 二两, 洋葱 半个, 韭黄 二两, 鸡蛋 两个, 中鱿鱼 一个, 叉烧 一块, 虾 七八个, 青红辣椒 各一个, 葱两 三条, 咖喱粉, 料酒 一大勺, 生抽, 油, 盐
步骤
1豆芽摘掉根，所有配料切丝，鸡蛋打散备用～
2鱿鱼切圈，虾从中间片开（不片也可以），但是片过的虾熟后成好看的S型
3水里放少许料酒，姜片，将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可
4一锅水烧开，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，烧开
5将米粉放下去洗个澡
6动作要快哦，只要米粉散开立刻捞起！看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有？
7控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住
8焖米粉的同时，在炒锅里摊张蛋皮，不用很漂亮，随意地用铲子铲成丝，或者直接炒蛋也可以
9取出蛋，另放少许油，下洋葱丝炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香
10下青红椒和叉烧丝炒匀，然后下入豆芽韭黄和米粉，为了保证豆芽的爽脆，也可以稍后点放
11这里也不要用锅铲（那样会把米粉铲烂）用两双筷子快速对捞，下盐，下生抽调味，最后放入蛋皮丝，撒入葱花，捞匀所有配料，翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成～～
