原料
排骨 500克, 莲藕 两小节, 葱段,姜片,冰糖 各适量, 酱油 10ml, 料酒 10ml+10ml, 盐 6克, 十三香 1克
步骤
1排骨让卖家斩均匀块!
2莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!
3准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!
4平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!
5几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!
6平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!
7加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!
8加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!
9把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水分待用!
10排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!
11加盐调味!直到收干汤汁即可! 注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!
12本菜谱已完成,很有食欲是不是!(☆_☆)
小技巧
用料中的10+10是代表焯水时用一部分,成品用一部分! 排骨最好买带脆骨的小排,肉质嫩,容易煮熟!