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简介
龙俐鱼柳肉质软滑多汁,无骨无刺,是我家女儿的大爱。一包冰冻的鱼柳肉看着大份,其实化冰之后少了许多。因为有两块,就想试试中式西式女儿更爱哪个,结果女儿始终如一的爱中式调味,我就大爱西式香料的香味,所以二者在我家长期和谐的并存了。
原料
急冻龙俐鱼柳 1包, 中式调味:, 李锦记瑶柱蚝油 一小勺, 料酒 一小勺, 白胡椒粉 一点点, 西式调味:, 朗姆酒 一小勺, 盐 适量, 可达怡牌迷迭香罗勒香草 各撒适量, 现磨黑胡椒 适量
步骤
1龙俐鱼解冻后用厨房纸抹干
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2中式调料混合后涂抹鱼身,因为瑶柱蚝油以鲜为主,略带甜味不会很咸,所以糖是一定不放,盐就可放可不放。事实我每次都都放一点怕不够味,可每次都有点咸了。静置15~30分钟
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3西式调味:鱼肉用半瓶盖朗姆酒混匀,再抹适量细盐
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4可达怡香料包剪开小口,各撒一点点均匀涂抹鱼身
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5现磨的黑胡椒拧两三下,均匀抹开,腌制15~30分钟
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6平底不粘锅倒油适量,是煎不是炸所以油不要太多。鱼肉临入锅前拍薄薄一层生粉,这样容易煎。中式西式分开煎,各煎6、7分钟即可。
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小技巧
以前觉得龙俐鱼好难煎完整,总是各种粘底然后煎得七零八落。后来换了新的不粘锅后,发现一点也不粘了,所以一个涂层完好的不粘锅是煎鱼利器。