简介
月饼馅一定要够油够干，这样会防止烤时开裂，也有助于回油。
原料
红豆 200克, 植物油 135克, 糖 75克
步骤
1将红豆泡一晚。
2泡好的红豆洗净放入电饭锅内，放水，比平时做饭放的水稍微多点就行。
3电饭锅上气后煮5-10分钟，调到保温，闷25分钟，再调到煮饭，重复前面的过程。第二次闷完基本上就煮好了，如果还有点硬就再重复一次。注意锅内水量，如果有点干加点适量的开水。
4煮好的豆子放凉，倒入搅拌机，水只留豆子高度的4/5，倒掉多余的水开始搅拌成泥。
5搅拌好的豆子倒入不粘锅，中小火加热，用勺子不停的搅动，稍干后分3次加油（过早加油，会使油包住水，不利于水汽蒸发，会延长熬制时间），每次等油完全被吸收后再加下一次。
6将糖放入锅中，搅拌使其融化。
7用勺子不停的搅动直到豆沙很干。
